Limpiar la gallina, vaciarla y poner a cocer entera en agua fría junto con el resto de los ingredientes pelados y troceados, perejil y sal...
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Poner en agua fría la gallina, los huesos, las zanahorias raspadas y en trozos, la cebolla en cascos, el apio, ajo, laurel, perejil y sal...
Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Licúa 4 jitomates en trozos, 1/2 cebolla y ...
Pelamos y limpiamos todas las verduras. Hacemos lo mismo con la carne, desechando cualquier resto de víscera que puedan tener...
